30 Luglio 18:00

Il Consiglio Direttivo del Cral Saras vi propone questo interessante corso :
PIZZA CHE PASSIONE !

Il corso verrà tenuto da Gabriele Valdes che da anni si occupa di consulenza e formazione nel campo pizza.
Il corso base proposto è legato allo stile di pizza che più di altri può essere replicato in casa con normali attrezzature domestiche : la pizza in teglia romana.

Il programma del corso prevede:

• Guida alla scelta corretta delle farine sia professionali che da supermercato.
• Gli impasti diretti e la loro funzione
• Funzionalità dei lieviti e del sale negli impasti
• Scelta della giusta idratazione
• I tipi di grassi e la loro funzione negli impasti da pizza
• Tecniche di impasto a mano ed in planetaria domestica
• Gestione della massa e funzione della puntata a temperatura controllata ed ambiente.
• Gestione domestica dalle 24 alle 72 ore.
• Tecniche di formatura dei panetti.
• Variazioni della teglia romana ( classica, crunch, ripiena o ” baciata”,rovesciata o “tatin”, al taglio, al trancio)
• Tecniche di stesura e cottura in forni domestici
• Cotture e pre-cotture

QUOTE DI PARTECIPAZIONE

• This section is only available to registered users.

Vista la presenza  di un forno a legna, il docente porterà degli impasti pronti per far stendere, condire e cuocere delle pizze ai corsisti e terminare il corso con una degustazione pizza finale.

Durata del corso: Circa 4 ore compresa la degustazione.

Vista la classe a numero chiuso ( 16 alunni massimo ), ti chiediamo di prenotare entro il 25 Luglio.
Per eventuali altre informazioni inviare una mail a iniziative.cralsaras@gmail.com

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ATTRAVERSO IL SITO